自家製アンチョビ仕込み♪

皆さんこんにちは　tukiです

今日の社長は、先日釣ってきた小さいイワシを使って初の試みの自家製アンチョビを仕込んでいます。
慣れた手つきでキレイに洗いながら手開きしていき、キッチンペーパーで水分をよく吹き取ったら塩をまんべんなく敷き詰めタッパーで塩漬けにします。
10日ほどしたら重石をして、このまま冷蔵庫で1か月半熟成させます

美味しく熟成できるかドキドキ・・・楽しみですね♪( *´艸｀)