こんにちは。shiroです。
今日はラーメンを作ったお話です。
久しぶりに料理する時間が取れたので手打ち麺でラーメンを作りました。
強力粉と薄力粉、重曹、卵を混ぜてこねて・・・
生地を作ったら薄く伸ばして製麺機（パスタマシーン）で切ると
このような状態になります。
パスタマシーンは本来はパスタ麺を切る機械なのですが
今までのケースですと、うどん・中華麺の方がうまく作れてますかね。
パスタもチャレンジしたのですがいまいちしっくりきませんで。
スープもちゃんとお出汁から作ってます。
鶏ガラまでは用意できなかったので骨付き肉＆冷蔵庫の野菜（ネギや人参などなど）。
スープは食べる前日の夜からじっくり沸騰しないように煮込みました。
鶏のお出汁が出たところでアゴ出汁（粉末）も加えてます。
スープの仕込み中の写真はありません。スミマセン。
手打ち麺＆出汁からのスープでのラーメン作りは3回目くらいなのですが
今回はわりと納得いく味に仕上がりました～
決めてはチャーシュー＆味玉を作ったときの煮汁ですね。
これをスープに入れるとちょうどよい醤油味のスープに。
我が家のチビちゃんにも好評だったようでスープまで飲み干してくれました。
次は豚骨か鶏ガラベースで作ってみたいですね～
